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ANGEL'S COFFEE ANGEL'S COFFEE ANGEL'S COFFEE ANGEL'S COFFEE
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ANGEL'S COFFEE

フローラルな香りと軽やかな酸味!
後味クリアで飲みやすいコーヒー‼

〜悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純粋で、そして恋のように甘い〜シャルル=モーリス・ド・タレーラン=ペリゴール
タレーランの言葉を題材にしたスペシャルティミックスの第3弾。

使用している生豆は最高級のエチオピア産とブラジル産のスペシャルティコーヒー。
エチオピアの持つ切れの良い柑橘系の酸味とフローラルな香り、ダークチョコを思わせる甘みと苦味のブラジルを加えることでエチオピアの酸味を抑えつつ甘みとコクを出しています。
焙煎度は飲みやすさを優先したミデアムローストです。

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実は”HELL-COFFEE”とは違い、かなり早い段階で方針は決まっていました。
使っている生豆の一つはエチオピアイルガチエフェ・ウオッシュドです。
10年以上前になりますが初めてスペシャルティコーヒーを飲んだのが、このイルガチエフェでした。
切れのある酸味とフローラルな香り、余韻にしっかりとコーヒーの甘みが感じられるのに後味はクリアですっきり。
自分にとってこの透き通るような風味が「天使のように純粋」というイメージと重なっていましたので商品開発にそれほど時間は必要ありませんでした。
イルガチエフェによる酸味が強くならないようにしつつ、少しでもイルガチエフェの良い部分を残しながら万人受けする味域に近づけるよう工夫しました。
最近は酸味の強いコーヒーが増えましたが、まだまだ酸味に弱い人が多いと思います。
多くの人にコーヒー好きになってもらえるような、そんなコーヒーになっていれば幸いです。

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