ケニアのコーヒー栽培地は標高1,500〜2,000mという高地にあり、コーヒーノキに適したミネラル豊富な火山灰土壌です。農家の人々は各農家で精選することはせずに、収穫した果実をそのまま加工業者へ渡します。同じ場所・同じ工程でチェリーから生豆まで仕上げることは品質の安定化につながります。

ケニアでは国立農業研究所(当時はスコット研究所)が1903年に設立され、新しいコーヒーの品種も多く開発されています。ケニアの主力品種であるSL28、SL34などはこの研究所により生み出されました。国独自のオークション期間が設けられるなど、品質向上への意識は非常に高いと言えます。 収穫期は年2回で、特に11月からの最初の収穫では高品質なコーヒー豆が収穫されます。

またケニアに限らず、アフリカではコーヒーに関わる作業を女性が行っていることが多く見受けられます。多くの労働を女性が担っているのは紛争などにより男性が少なくなったことが理由です。